무더운 여름, 시원한 반찬 한 그릇이 간절할 때!
부드럽고 촉촉한 가지에 아삭한 팽이버섯, 거기에 톡 쏘는 겨자소스까지 더해진 가지냉채는 여름철 입맛을 확~ 살려주는 별미랍니다 💛
지금부터 가지냉채 만드는 법을 쉽고 자세하게 알려드릴게요!
🥢 가지냉채 레시피, 간단하지만 고급진 맛
✨ 준비 재료 (2인 기준)
- 가지 ........... 2개
- 팽이버섯 ....... 1봉
- 소금 약간
<소스 재료>
- 겨자 갠 것 ............. 1/2큰술
- 육수 ..................... 2큰술
- 간장 ..................... 1작은술
- 식초 ..................... 1큰술
- 설탕 ..................... 1큰술
- 다진 파 .................. 1작은술
- 다진 마늘 ............... 1/2작은술
- 깨소금 .................. 1/2작은술
- 참기름, 소금 약간
🍳 만드는 순서
1. 가지 손질 & 칼집 넣기
👉 가지는 5cm 길이로 자르고, 반을 가른 뒤 1cm 정도 남기고 부채 모양으로 칼집을 넣어요.
✔ 팁: 이렇게 하면 모양이 예뻐지고, 양념이 잘 배요!
2. 가지의 아린맛 제거
👉 연한 소금물에 가지를 담가 아린맛을 빼주세요.
그 후 찜기에 올려 3~5분 정도 살짝 쪄주고 식힙니다.
✔ 포인트: 너무 오래 찌면 질감이 무르니 주의!
3. 팽이버섯 데치기
👉 밑동을 자른 팽이버섯을 연한 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해요.
✔ 팁: 씹는 맛을 살리려면 데치기 시간을 10초 내외로!
4. 겨자소스 만들기
👉 볼에 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞습니다.
✔ 포인트: 겨자는 미리 갠 뒤 10분 정도 두면 매운맛이 순화돼요!
5. 접시에 담기
👉 접시에 가지와 팽이버섯을 예쁘게 돌려 담고, 겨자소스를 곁들여 완성! 🎉
✔ 스타일링 팁: 깨소금과 실파를 살짝 뿌리면 고급스러워져요!
🥦 가지냉채의 영양소 & 효능
- 가지: 항산화 성분인 안토시아닌 풍부, 혈관 건강에 좋아요.
- 팽이버섯: 면역력 강화, 식이섬유 풍부해 장 건강에 도움!
- 겨자소스: 식욕을 돋우고 체온을 조절해 여름에 특히 효과적이에요 😋
🍽 응용 레시피 아이디어
- 두부 가지냉채: 부드러운 두부를 곁들이면 단백질 보충까지 완벽!
- 닭가슴살 추가: 찐 닭가슴살을 찢어 넣으면 한 끼 식사로도 Good!
- 참깨 드레싱: 겨자 대신 참깨소스를 쓰면 고소한 맛으로 색다르게!
❓ 가지냉채 FAQ
Q1. 가지는 찌는 대신 굽거나 삶아도 되나요?
👉 가능하지만 찌는 것이 가장 촉촉한 식감을 줍니다.
Q2. 겨자소스가 너무 매워요!
👉 식초와 설탕 비율을 조금 높여보세요. 또는 겨자양을 줄이세요.
Q3. 미리 만들어 두어도 괜찮을까요?
👉 냉장 보관하면 1일은 맛있게 먹을 수 있어요. 단, 먹기 직전에 소스를 부어요!
Q4. 팽이버섯 대신 어떤 버섯이 좋아요?
👉 느타리버섯이나 새송이버섯도 잘 어울립니다!
Q5. 육수는 꼭 필요할까요?
👉 육수가 없으면 물이나 무가루 다시물로 대체 가능해요.
🌈 마무리하며
입맛 없을 때 최고의 반찬!
새콤달콤 톡 쏘는 가지냉채는 만들기도 간단하고, 보기에도 예뻐서 손님상에도 인기 만점이에요 😊
올여름에는 꼭 한 번 시도해보세요!
